Sticks'n'Sushi London
躍進を続けるレストランチェーン Sticks’n’Sushiがロンドンのキングスロードに出店しました。場所は多くの人が行き来するスローンスクエアの近辺です。レストランが入る建物は、3フロアからなる白色の伝統的なタウンハウス。外壁に施された黒とグレーのタイルが建築を美しく引き立てています。デザインを担当したのは、建築、インテリアデザイン、そしてアート・プロジェクトと幅広く活躍するデンマークのNorm Architects。数々の賞に輝くデザインスタジオです。このキングスロードのプロジェクトでは、建造物そのものが持つ特徴をいかし、同時に自然光を多く取り入れることに挑戦しています。
「デザインに多様性を持たせることで、ここを訪れる人々をある種の旅に誘いたいと思いました。暗い地下から、イメージが異なる明るい地上階に移動するといったことです。コントラストを強調した素材使いがこれを可能にしています。」と、Norm Architects を主宰するKatrine Goldstein氏。
3フロアからなるレストランに共通するのは、色合いは異なるものの、モノトーンでの統一。ハンス J. ウェグナーのラウンジチェア CH25、そして3種のダイニンチェアをバリエーションを変えて使用しています。
デンマーク人が経営し、運営するレストランSticks’n’Sushi。日本の食文化を独自に解釈したビジネスで成功してきました。そして食と同様にこだわっているのがビジュアル。内装にも反映しなければならない大事な要素となっています。
「表現方法、素材使い、細部への配慮、クラフトマンシップと意匠デザインにおいて、日本とデンマークには共通する美学があることは明確です。これを突き詰めSticks’n’Sushiの内装に応用していく作業はとても興味深いものでした。」
キングスロードから店内に入ると、地上階に広がるのは静けさが漂う、ミニマルなインテリア。ダーク色の木材を配した壁やグレイ色のタイルを張った床、そして同系色のテキスタイル。これらが相まって、インダストリアルな雰囲気を創り上げています。ここには、オーガニックなソファと空間に彫刻的な魅力を放つハンス J. ウェグナーのラウンジチェア、CH25が配置されています。
インダストリアルな優雅さを放つ黒の階段を下りていくと、少し暗めの、落ち着いた空間。ダークグレーの壁、オーク材の格子天井、そして黒塗りのテーブルがこれを構成しています。ダイニングチェアは、ハンスJ.ウェグナーのCH20とCH36。ブラック塗装を施し、空間の雰囲気に一役買っています。
Norm Architects を主宰するKatrine Goldstein氏。
「カール・ハンセン＆サン社が製作するハンスJ.ウェグナーの椅子はいずれもシンプルで、トップレベルの質を誇っています。素材や細部への配慮にも目を見張るものがあります。また日本的な要素を感じます。
デンマークと日本には相通ずる美的感覚があることは明確です。今回のSticks’n’Sushiのような比較的大きなレストランでは、一貫性を与えることが重要です。しかし、すべてを同じに統一する必要はありません。私たちは各空間に多様性と個性をもたせました。椅子はその大きな役割を担っています。」と、
一方階段を上り、地上階から2階に移動するとインテリアは一変。ここには明るく、温かな空間が広がっています。オイルで仕上げたDinesen社のオーク材のフローリング。そして壁はグレー、Jotun社のミネラル塗装剤が表面にストラクチャーを醸しだしています。日中は、大きな窓からはいる自然光がこの空間を満たし、夜は提灯のような紙の照明が、落ち着きのある雰囲気を創り出しています。
作り付けのハイバックのソファの張地にはKvadrat社の Coda。その高さから間仕切りとしての役割も果たしています。そして長方形と円形のオーク材製テーブル。ダイニングチェアには共にナチュラルペーパーコード座面のCH23とCH37。タイムレスとも言える優雅なデザインが、ナチュラルな空間に自然に溶け込んでいます。家具、壁面、照明とレストランの内装に必要なすべての要素が見事に調和し、味覚とビジュアルを同時に楽しめる空間を創り上げています。
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